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老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法步骤

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解1

1. 【猪肝番茄蛋羹 参考月龄:12个月以上】鸡蛋1个、猪肝5克、番茄适量、里脊肉10克

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解2

2. 碗内磕入一个鸡蛋,搅打均匀,蛋壳在一旁留用。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解3

3. 倒入3份半蛋壳量的温开水。
?很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量,一般水是要蛋液的1.5-2倍,3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解4

4. 搅打均匀后蛋液过筛。
?蛋液过筛可以使蛋羹表面更加光滑、口感更加细腻。妈妈们也可以用勺子撇去浮沫。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解5

5. 冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解6

6. 冷水入锅,放入里脊肉和猪肝焯水,撇去浮沫后捞出剁碎。番茄顶部划十字,在开水中浸泡十分钟,去皮后切碎。
?里脊肉和猪肝都要冷水入锅焯水,可以把血水和杂质更好地焯出来如果是热水下锅,会一下子把里脊肉和猪肝烫熟,血水和杂质被锁在里面就出不来了。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解7

7. 起锅刷一层薄薄的食用油,倒入番茄翻炒出汁。加入适量水煮至水开,倒入猪肝和里脊肉,翻炒至收汁。
?番茄的酸甜味比较重,妈妈们可以根据实际情况适量添加,以免味道过重导致宝宝口味变重。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解8

8. 淋在蛋羹上就完成啦~~~ 补铁营养蛋羹 get?

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解9

9. 【银鱼胡萝卜蛋羹 参考月龄:12个月以上】鸡蛋1个、银鱼50克、胡萝卜15克

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解10

10. 将浸泡清洗过的银鱼剁成鱼泥。
?银鱼的挑选和清洗方式,可以看文末的重点回顾。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解11

11. 碗内磕入一个鸡蛋,搅打均匀。倒入3份半蛋壳的温水,过筛细腻。
?很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量,一般水是要蛋液的1.5-2倍,3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。鸡蛋搅打后过筛也可以使蛋羹表面更光滑,口感更细腻。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解12

12. 胡萝卜用模具印出好看的形状,碗内倒入胡萝卜和银鱼,搅拌均匀。
?胡萝卜切地薄一点,就可以很好地漂浮在蛋液上啦,蒸出来的蛋羹会很好看哦。没有模具的,妈妈们可以用刀切成小三角形、正方形等~

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解13

13. 冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解14

14. 放点焯熟的银鱼装饰一下,补钙的蛋羹出锅啦~~~~

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解15

15. 【花蛤芦笋蛋羹 参考月龄:12个月以上】鸡蛋1个、花蛤10个、芦笋15克、熟虾仁2个

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解16

16. 起锅烧水,水开后倒入吐沙后的花蛤焯水,撇去浮沫,煮至花蛤开壳。
?花蛤的清洗吐沙方式,可以看文末的重点回顾。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解17

17. 花蛤去壳取肉,去除内脏后剁碎。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解18

18. 起锅烧水,水开后倒入芦笋焯水,然后切小丁。鸡蛋搅打均匀,倒入3份半蛋壳的温水,过筛细腻。
?对于咀嚼能力不是很好的宝宝也可以把芦笋去皮后再添加。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解19

19. 芦笋和花蛤倒入蛋液中,搅拌均匀。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解20

20. 冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解21

21. 放上鲜虾装饰一下~补锌蛋羹就完成啦~~~

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解22

22. 【南瓜鸡蛋布丁 参考月龄:9个月以上】蛋黄1个、南瓜50克、配方奶30毫升

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解23

23. 南瓜切小块,放入辅食机中蒸20分钟。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解24

24. 南瓜蒸完后放置温热,倒入辅食机内,加入配方奶搅打细腻。
?南瓜放入温热再加入配方奶可以最大程度地保留配方奶的营养。如果跟我们是同款辅食机的妈妈,蒸完后要把辅食机内的水倒掉之后在搅打。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解25

25. 南瓜搅打完后取重60克,加入一个蛋黄,搅拌均匀。
?月龄稍大的,已经适应全蛋的宝宝,也可以加入一个鸡蛋搅拌均匀。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解26

26. 搅拌完后蛋液过筛。
?蛋液过筛后可以使口感滑嫩,细腻。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解27

27. 冷水上锅,放入蒸格,倒扣一个盘子以免水蒸气回流,影响成型。用中火蒸15分钟,再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟,以免蛋羹遇到冷空气回缩。

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法图解28

28. 完成啦~~~小月龄宝宝的蛋羹~~~

老人学会这一招,辅食配餐比营养师还专业!的做法视频

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦:

1.全蛋的添加:最新版的《2016中国居民膳食指南》中第214页提到,7-9月龄的宝宝适应整个蛋黄后,就可以逐渐尝试添加整个鸡蛋,但辅食性状一定要适合宝宝的咀嚼情况。

2.鸡蛋的多样化:蛋羹的包容性很大,添加一些软烂的米饭,碎面条一起制作,就能给宝宝当做主食,还能“小心机”地把宝宝不爱吃的添加进去,改善宝宝偏食的习惯。(文末有以鸡蛋为主的15道辅食哦。)

3.花蛤的吐沙方式:妈妈们最好问小贩要点海盐水,再加点盐浸泡2-3个小时就可以吐沙干净了。

4.银鱼的挑选和清洗:
银鱼可以在超市买或网上购买,要选用小小银鱼,软骨细到感觉不出。

5.银鱼放入清水中,用手轻轻搅拌让银鱼的脏东西沉淀,然后用滤网将银鱼捞起,重复3-4遍。